便利&時短！余らせがちな"薬味"の「冷凍保存テクニック」

つい余らせがちな、ニンニクやショウガなどの「薬味」は、「冷凍保存」すれば余らせることなく使いきることができるそうです。ニンニクは、料理によってすりおろしとみじん切りの両方のパターンを作っておくと便利。ラップにそれぞれ薄く伸ばした状態で冷凍しておけば使いやすく、密閉容器にニオイも付かないとのことです。

また、ショウガのすりおろしは作業を効率化するために一気にすりおろし、板状にのばして冷凍してから、割って密閉容器に入れて保存すると◎。ほかにも、長ネギはみじん切りの状態で冷凍すると、薬味として生で食べた時も、冷凍による食感の変化が気にならないといいます。

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