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2017年11月13日
日々ブログ

ごぼうの洗い過ぎは厳禁?野菜を使った料理の"新法則"

野菜の皮や種など、今まで捨てていた部分にも栄養がたっぷり含まれているそう。例えば、ごぼうの皮は栄養が豊富なので、洗い過ぎず栄養をキープするのがポイントとのこと。使う時は、切ったごぼうを水にサッと1回さらすだけで充分だといいます。

ブロリーは生で!?

玉ねぎの皮には血液サラサラ効果が高い「ケルセチン」が白い部分の約30倍も含まれているそう。加熱にも強いため、皮を煮出して飲み物や料理に活用するのがオススメなんだとか。さらに、ブロッコリーはβカロテンのほか、ビタミンCも豊富。しかし、ビタミンCは水に溶けやすいので、ゆでずに生で食べると良いとのことです。

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