株式会社拓建
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2017年10月08日
日々ブログ

限定ふわふわオムレツの秘密…

上尾市谷津のカジュアルフレンチレストラン Braise Aida (ブレゼ アイダ)

「ふわっふわオムレツ」はランチの看板メニューなんです。

フランスのモンサンミッシェル風のオムレツだそうですよ!

1日限定10食の理由

「ブレゼアイダのふわっふわオムレツが1日限定10食の理由は何?」

 それは…

機械を使わずに一つ一つシェフの腕で卵をメレンゲしていくため10個が限界だからなのです。 簡単にメレンゲに出来るハンドミキサーがあるこの時代にシェフは泡だて器を使い自分の腕で卵のメレンゲを作っているのです。

ハンドミキサーが買えない訳じゃなく、泡立ち加減を目で見ながら丁寧にメレンゲすると、美味しさが違うそうなんです!


株式会社拓建

お店:上尾市上町1-2-26

連絡先:048-773-6171

https://taku-ken.com

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